Sauternes A.OC. |
Château PROST, à Barsac |
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Superficie |
11 hectares. |
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Terroir spécifique du cru |
Sol de graves et argiles sur un sous sol calcaire à astéries. (Calcaire d'origine marine) |
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Encépagement |
Sauvignon 20 %, Sémillon 75 %, Muscadelle 5 %. |
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Vendanges |
Vendanges exclusivement manuelles. Les graines de raisin sont cueillies par tries successives après sur maturité et envahissement progressif par le botrytis cinerea "Pourriture Noble". Ce champignon provoque la concentration naturelle des raisins. |
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Vinification |
Pressurage très lent des raisins botrytisés. Fermentation en barriques. |
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Elevage |
En barrique pendant 18 mois et mise en bouteilles la troisième année par nos soins. |
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Production |
Moyenne Annuelle : 32 000 bouteilles. |
Ces vins sont d'une grande finesse : racés, nerveux et d’un moelleux remarquable.
