Sélection d'articles de Presse et bibliographie à propos des vignobles Jean Perromat et de leur région d'appellation contrôlée.

Parmi ces documents, un extrait de la thèse soutenue par le Docteur Pierre Perromat en 1911 devant la Faculté de Médecine de Bordeaux sur la valeur alimentaire et hygiénique des vins blancs de la région de Sauternes.

2006

GUIDE HACHETTE DES VINS 2006

Château de Cérons 2002

Construit vers 1715, ce superbe château de style Louis XIV possède un décor intérieur Régence, partiellement remanié au XIX° siècle. Face à lui, l'église romane du XII° siècle. On est là dans l'Histoire. Paille soutenu a l'œil, ce vin joue sur le miel, le gras, le volume. Il faut l'attendre deux ou trois ans, puis le servir sur un gâteau aux amandes.

2006

GUIDE HACHETTE DES VINS 2006

Château du Mayne blanc 2003

Né sur le plateau du haut Cérons, ce vin est un bel ambassadeur de son terroir. L'élégance de sa robe blanc-vert se prolonge par de frais parfums fruités. Ample, gras, parfaitement équilibré et enrichi d'une touche exotique, Ce 2003 méritera d'être un peu attendu (de deux à quatre ans).

2005

LA REVUE DU VIN DE FRANCE novembre 2005

Château de Cérons

… une référence incontestable avec ses vignes parfaitement situées (plateau de Cérons, terrasses de la Garonne). Des tries multipliées à bon escient sur les trois cépages naissent des vins équilibrés et nuancés, et d'une notable personnalité, ce dont une verticale sans faille permet de rendre compte en soulignant leur symbiose avec le potentiel de chaque année.…..Si le plus jeune des vins proposés, un 2001, exprime essentiellement des promesses, le 2000 tranche avec cette retenue et affiche une réelle séduction. …….Le 1998 se détache par une amplitude peu commune, servie par une intensité qui le situe dans le droit fil des classiques de la région.

2005

Carnets de Dégustation de La Revue du vin de France

novembre 2005

Château du Mayne Graves 2001 rouge

Le vignoble de 9,5 ha dépend du château de Cérons et il est situé sur des graves sur calcaire à astéries, ce qui est peu courant. Elaboré avec 65 % de cabernet-sauvignon, 30% de merlot et 5 % de cabernet franc, le vin est élevé en cuves et en barriques de un et deux vins pendant 12 mois. La robe assez dense laisse place à un nez intense, aux jolis arômes de fruits rouges et d'épices. Souple et suave, la bouche révèle un vin tout en rondeur. Doté d'une longueur moyenne, il possède en finale la sécheresse caractéristique des terroirs calcaires

2003

Millesimes Dussert-gerber 2003

La bible Internationale des vins

Coup de coeur : Château du Mayne.

Un vignoble de 20 ha. Coup de cœur pour ce Graves rouge 2000, de jolie robe grenat intense, avec ce bouquet subtil où se marient des notes fruitées et de sous-bois, très bien élevé, riche et de belle structure. Le 99, au nez de violette et de sous-bois très caractéristique, est ample, corsé et souple à la fois, aux tanins harmonieux même propriétaire que le Cérons.

2003

Decanter

A first class wine : Château du Mayne 2000 in the Graves are both absolutely brilliant, first-class wines at around 12 £ a bottle - Matthew Jukes -

2003

Guide Hachette

Un équilibre intéressant :

Château du Mayne blanc 2000

Vin, à la couleur paille brillante, révèle un équilibre intéressant et une fraîcheur qui s’exprime notamment par des notes acidulées et des

arômes d’agrumes ; le côté vif de la finale joue sur le même registre. Tel est le fruit d’un assemblage de 60% de sauvignon au sémillon.

2002

Site de KOBRAND CORPORATION

Château du Mayne blanc

Château du Mayne is a classic, beautifully balanced Graves

with a distinctive, aromatic fragance, clean, supple white fruit flavours underscored by

a fresh acidity and subtle minerally notes which are confirmed in the crisp finish.

2002

Clive Coates

Château de Cérons "the best sweet white Bordeaux outside Sauternes"

2001

Guide Hachette

jolis aromes d'agrumes associes à la rondeur de la structure - Château de Cérons 1996 - En découvrant cette superbe chartreuse, on comprend aisément que Jean Perromat soit amoureux de son appellation. Mais sa passion s’explique aussi par l’attrait de vins comme ce 96 au bouquet confit, au palais ample et à la longue finale

2000

CVF

La vérité du raisin ... preuve que sans bois, les vins tiennent merveilleusement avec le temps :

Janvier-Fevrier 2000 Enfin un domaine qui ne pratique quasiment pas de vinifications en bois neuf. Ici, c'est "la vérité du raisin" qu'on veut. Le volume des blancs comme des

rouges est apporté par une matière de base extrêmement mûre. Le terroir du château

sur le plateau de Cerons est bien graveleux et le cabernet y mûrit très bien.

Un blanc 90 ouvert pour l'occasion prouve que même sans bois, les vins

tiennent merveilleusement avec le temps. Le 98 blanc est mûr, ample et fin à la

pointe minérale, le rouge de même millésime souligné d'une matière riche est un

vin de garde d'une élégante pureté. (Le Château du Mayne a obtenu

"LE C.V.F. D'OR" pour le 1998)

1999

Wine

first-rate nobly-rotten wines : Château de Cérons 1990 - Perromat’s 90 shows that in a good year, Cérons can produce excellent wine.It’s a heady but beautifully-balanced cocktail of pineapple, sponge cake and apricots which would be a treat with blue cheeses, fruit desserts or foie gras.

1995

Gault et Millau

Un grand amiral du vin ... Loupiac imbattable ... délicieux sauternes ... fruité, délicat, tendre en blanc

1993

Gault et Millau

Dans ces chais naissent de grands vins

1993

Capital 20 mars 93

"La route du vin"

Jean PERROMAT: une figure du bordelais

1993

Passions Magazine

Les Perromat, une famille de producteurs exemplaires

1993

Passions Magazine

Il donnera du plaisir durant de nombreux mois

1992

Grand Air

Le maître des lieux est un spécialiste eminent.

1990

Cuisine et Vins

Château de Cérons : Vieillissant avec une grande élégance... Extrêmement harmonieux.

1990

Gault et Millau

Selon une enquête menée à Harvard: 2 verres de vin par jour = 49% de risque d'infarctus en moins - Château de Cérons ……les bons Cérons qui bénéficient a plein du micro climat de la rivière Ciron (ses eaux plus froides que celles de la Garonne déclenchent souvent des brouillards matinaux propices à la pourriture noble) sont des vins très fins, avec des saveurs séveuses tout a fait particulières. Propriété du président du syndicat des vins liquoreux, le château de Cérons est un porte drapeau brillant et puissant de l’appellation. Ses vins sont bien botrytisés, corpulents et longs et vieillissent avec une grande élégance…

1989

Gault et Millau / Vinexpo 1989

La finesse et la délicatesse de ce Cérons ont fait l'unanimité ... Tout le savoir faire de Jean PERROMAT

1988

CVF

Dégustation du millésime 1975 : Complexe, fin, délicat en bouche, finale éblouissante.

1987

Maisons et Jardins

Une chartreuse vouée au blanc

Grand Bernard Des Vins

Domaine de Terrefort : …..Sur la carte dessinée par le géographe Belleyme, on voit nettement se dessiner le quartier de Terrefort comme un ilot viticole. Avec une dominante de cabernets-sauvignons, des vendanges tardives et des cuvaisons longues, Terrefort produit des vins substantiels, marqués de fruits rouges et de réglisse, qui montrent une belle régularité d’un millésime à l’autre

1929

Cocks - Bordeaux,

ses environs et ses vins

Le château du Mayne en 1929

1911

Extraits de la thèse du Docteur Pierre Perromat "Les vins blancs du pays de Sauternes, leur valeur alimentaire et hygienique"

1850

Cocks -Bordeaux,

ses environs et ses vins

Le château de Cérons classé 3éme cru par cocks


2006	GUIDE HACHETTE DES VINS 2006	Château de Cérons 2002 Construit vers 1715, ce superbe château de style Louis XIV possède un décor intérieur Régence, partiellement remanié au XIX° siècle. Face à lui, l'église romane du XII° siècle. On est là dans l'Histoire. Paille soutenu a l'œil, ce vin joue sur le miel, le gras, le volume. Il faut l'attendre deux ou trois ans, puis le servir sur un gâteau aux amandes.

2006	GUIDE HACHETTE DES VINS 2006	Château du Mayne blanc 2003 Né sur le plateau du haut Cérons, ce vin est un bel ambassadeur de son terroir. L'élégance de sa robe blanc-vert se prolonge par de frais parfums fruités. Ample, gras, parfaitement équilibré et enrichi d'une touche exotique, Ce 2003 méritera d'être un peu attendu (de deux à quatre ans).

2005	LA REVUE DU VIN DE FRANCE novembre 2005	Château de Cérons … une référence incontestable avec ses vignes parfaitement situées (plateau de Cérons, terrasses de la Garonne). Des tries multipliées à bon escient sur les trois cépages naissent des vins équilibrés et nuancés, et d'une notable personnalité, ce dont une verticale sans faille permet de rendre compte en soulignant leur symbiose avec le potentiel de chaque année.…..Si le plus jeune des vins proposés, un 2001, exprime essentiellement des promesses, le 2000 tranche avec cette retenue et affiche une réelle séduction. …….Le 1998 se détache par une amplitude peu commune, servie par une intensité qui le situe dans le droit fil des classiques de la région.

2005	Carnets de Dégustation de La Revue du vin de France novembre 2005	Château du Mayne Graves 2001 rouge Le vignoble de 9,5 ha dépend du château de Cérons et il est situé sur des graves sur calcaire à astéries, ce qui est peu courant. Elaboré avec 65 % de cabernet-sauvignon, 30% de merlot et 5 % de cabernet franc, le vin est élevé en cuves et en barriques de un et deux vins pendant 12 mois. La robe assez dense laisse place à un nez intense, aux jolis arômes de fruits rouges et d'épices. Souple et suave, la bouche révèle un vin tout en rondeur. Doté d'une longueur moyenne, il possède en finale la sécheresse caractéristique des terroirs calcaires

2003	Millesimes Dussert-gerber 2003 La bible Internationale des vins	Coup de coeur : Château du Mayne. Un vignoble de 20 ha. Coup de cœur pour ce Graves rouge 2000, de jolie robe grenat intense, avec ce bouquet subtil où se marient des notes fruitées et de sous-bois, très bien élevé, riche et de belle structure. Le 99, au nez de violette et de sous-bois très caractéristique, est ample, corsé et souple à la fois, aux tanins harmonieux même propriétaire que le Cérons.

2003	Decanter	A first class wine : Château du Mayne 2000 in the Graves are both absolutely brilliant, first-class wines at around 12 £ a bottle - Matthew Jukes -

2003	Guide Hachette	Un équilibre intéressant : Château du Mayne blanc 2000 Vin, à la couleur paille brillante, révèle un équilibre intéressant et une fraîcheur qui s’exprime notamment par des notes acidulées et des arômes d’agrumes ; le côté vif de la finale joue sur le même registre. Tel est le fruit d’un assemblage de 60% de sauvignon au sémillon.

2002	Site de KOBRAND CORPORATION	Château du Mayne blanc Château du Mayne is a classic, beautifully balanced Graves with a distinctive, aromatic fragance, clean, supple white fruit flavours underscored by a fresh acidity and subtle minerally notes which are confirmed in the crisp finish.

2002	Clive Coates	Château de Cérons "the best sweet white Bordeaux outside Sauternes"

2001	Guide Hachette	jolis aromes d'agrumes associes à la rondeur de la structure - Château de Cérons 1996 - En découvrant cette superbe chartreuse, on comprend aisément que Jean Perromat soit amoureux de son appellation. Mais sa passion s’explique aussi par l’attrait de vins comme ce 96 au bouquet confit, au palais ample et à la longue finale

2000	CVF	La vérité du raisin ... preuve que sans bois, les vins tiennent merveilleusement avec le temps : *Janvier-Fevrier 2000 Enfin un domaine qui ne pratique quasiment pas de vinifications en bois neuf. Ici, c'est "la vérité du raisin" qu'on veut. Le volume des blancs comme des* *rouges est apporté par une matière de base extrêmement mûre. Le terroir du château* *sur le plateau de Cerons est bien graveleux et le cabernet y mûrit très bien.* *Un blanc 90 ouvert pour l'occasion prouve que même sans bois, les vins* *tiennent merveilleusement avec le temps. Le 98 blanc est mûr, ample et fin à la* *pointe minérale, le rouge de même millésime souligné d'une matière riche est un* *vin de garde d'une élégante pureté. (Le Château du Mayne a obtenu* *"LE C.V.F. D'OR" pour le 1998)*

1999	Wine	first-rate nobly-rotten wines : Château de Cérons 1990 - Perromat’s 90 shows that in a good year, Cérons can produce excellent wine.It’s a heady but beautifully-balanced cocktail of pineapple, sponge cake and apricots which would be a treat with blue cheeses, fruit desserts or foie gras.

1995	Gault et Millau	Un grand amiral du vin ... Loupiac imbattable ... délicieux sauternes ... fruité, délicat, tendre en blanc

1993	Gault et Millau	Dans ces chais naissent de grands vins

1993	Capital 20 mars 93 "La route du vin"	Jean PERROMAT: une figure du bordelais

1993	Passions Magazine	Les Perromat, une famille de producteurs exemplaires

1993	Passions Magazine	Il donnera du plaisir durant de nombreux mois

1992	Grand Air	Le maître des lieux est un spécialiste eminent.

1990	Cuisine et Vins	Château de Cérons : Vieillissant avec une grande élégance... Extrêmement harmonieux.

1990	Gault et Millau	Selon une enquête menée à Harvard: 2 verres de vin par jour = 49% de risque d'infarctus en moins - Château de Cérons ……les bons Cérons qui bénéficient a plein du micro climat de la rivière Ciron (ses eaux plus froides que celles de la Garonne déclenchent souvent des brouillards matinaux propices à la pourriture noble) sont des vins très fins, avec des saveurs séveuses tout a fait particulières. Propriété du président du syndicat des vins liquoreux, le château de Cérons est un porte drapeau brillant et puissant de l’appellation. Ses vins sont bien botrytisés, corpulents et longs et vieillissent avec une grande élégance…

1989	Gault et Millau / Vinexpo 1989	La finesse et la délicatesse de ce Cérons ont fait l'unanimité ... Tout le savoir faire de Jean PERROMAT

1988	CVF	Dégustation du millésime 1975 : Complexe, fin, délicat en bouche, finale éblouissante.

1987	Maisons et Jardins	Une chartreuse vouée au blanc

	Grand Bernard Des Vins	Domaine de Terrefort : …..Sur la carte dessinée par le géographe Belleyme, on voit nettement se dessiner le quartier de Terrefort comme un ilot viticole. Avec une dominante de cabernets-sauvignons, des vendanges tardives et des cuvaisons longues, Terrefort produit des vins substantiels, marqués de fruits rouges et de réglisse, qui montrent une belle régularité d’un millésime à l’autre

1929	Cocks - Bordeaux, ses environs et ses vins	Le château du Mayne en 1929

1911		Extraits de la thèse du Docteur Pierre Perromat "Les vins blancs du pays de Sauternes, leur valeur alimentaire et hygienique"

1850	Cocks -Bordeaux, ses environs et ses vins	Le château de Cérons classé 3éme cru par cocks